Смешать яйца, соль, сахар и 2/3 части молока. Затем добавить муку с какао и замесить однородное тесто. В конце разбавить остатком молока и влить масло.
Жарить блины на среднем огне, на хорошо разогретой сковороде.
Получается 14-15 блинчиков диаметром 20 см.
Крем:
600 гр. маскарпоне
150 гр. жирных сливок 33%
130 гр. сахарной пудры
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть холодными.
Сложить всё в дежу миксера, смешать на небольших оборотах. Затем уделить скорость на максимальную и взбить около 2-4 мин. до плотного крема. Время взбивания зависит от мощности вашего миксера.
Долго такой крем взбивать нельзя, иначе маскарпоне начнёт расслаиваться.
Маскарпоне можно заменить на творожный сыр или мягкий пастообразный творог.
Шоколадная глазурь:
20 гр. темного шоколада 54%
25 гр. жирных сливок 33%
5 гр. сливочного масла 82,2%
Приготовление:
Смешать шоколад и сливки. В микроволновке довести до первых признаков закипания сливок. Тщательно смешать, добавить масло и ещё раз хорошо соединить.
Сборка:
края блинчиков обрезать кольцом диаметром 18-19 см.
на подложку нанести тонким слой крема
уложить первый блин
смазать кремом, примерно по 65 гр. крема на каждый блин
сверху блин и тд…
на последний блин крем не наносим, если будете поливать глазурью.
выровнять бока торта
Так же можно взять торт в кольцо и дать настояться в холодильнике хотя бы 2 часа.
Можно разнообразить начинку добавляя молотый орех или ягоды или фруктово-ягодные начинки (конфи, кули, джемы и тд.)
Готовый торт полить шоколадной глазурью, можно сразу после сборки) и украсить поджаренными миндальными хлопьями или ягодами, или посыпать какао.
Если хотите ровные края глазури, без потеков, то наливаете глазурь по центру и с помощью спатулы и поворотного столика как бы продвигаете по спирали глазурь к краям, так что бы она не стекала.
